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Kaffeeröstung - Kaffeeguide

Kaffeeröstung

RöstungKaffeebohnen werden erst durch die Kaffeeröstung zum Kaffee

Kaffeebohnen sind nicht von Anfang braun und hart. Die Kaffeebohne so wie wir sie kennen wird wird erst durch die Röstung zu dem was wir im Supermarkt kaufen können. An der Kaffeepflanze wachen kleine rote Kirschen die erst durch die richtige Röstung ihre endgültige Form und Farbe bekommen. Durch die Röstung erhält der Kaffee seinen endgültigen Geschmack. Für den Röstvorgang werden hohe Temperaturen benötigt. In der Regel werden die Kaffeebonen bei Temperaturen von 200 – 250 Grad geröstet. Durch diese Rostverfahren wird der Kaffee besonders schonend geröstet. Letztendlich wird dadurch eine hohe Qualität des Kaffees erzielt. Bei der industriellen Röstung werden Temperaturen von 550 Grad erreicht. Dieses Verfahren ist schneller, aber die Qualität ist natürlich eine andere.

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Durch die Röstung entsteht das typische Kaffeearoma

Es gibt sehr viele verschiedene Röstungen. Hellere Röstungen führen zu einem eher säuerlichen aber wenig bitteren Kaffee. Dunkle Röstungen erreichen einen eher süßlicher aber auch bitteren Geschmack. Ein Beispiel dafür ist der Espresso. Es gibt verschiedne Abstufungen bei den Röstungen. Angefangen mit der Hellen- oder auch Zimt-Röstung bis zur italienischen oder auch Espresso-Röstung. Den Grad der Röstung kann man gut an der Farbe der Kaffeebohnen erkennen. Es gilt: Je dunkler die Bohne, desto stärker der Röstungsgrad. Bei einigen speziellen Röstungen werden auch Zucker oder Aromen zugegeben um den Geschmack des Kaffees zu beeinflussen. Zucker macht den Kaffee beispielsweise weniger sauer und bitter.

Für jeden Geschmack gibt es die richtige Röstung

Jeder Kaffeetrinker entwickelt im Laufe der Zeit seine persönlichen Vorlieben. Neben der Wahl der Kaffeebohne ist die Wahl der Röstung für den Geschmack besonders wichtig. Die Röstung macht den Kafffen bekömmlich, verleiht ihm Aromda und den richtigen Geschmack. Damit beeinflusst sie maßgebliche Eigenschaften des Kaffees. Wenn man einmal den richtigen Kaffee gefunden hat, lohnt es sich auf Röstung zu schauen und zum Vergleich einen anderen Kaffee zu probieren der genauso geröstet wurde.

 

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